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第一百六十一章 传说中的蟹八件

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    安“想不到你年纪轻轻,厨艺竟然如此了得。”即使心中对中原人有一些偏见,但是当安德鲁看到那一盘冒着阵阵香气的迷迭香盐焗蟹的时候,还是忍不住对常乐发出一声赞赏。

    “哼,说不定只是虚有其表罢了。”他身后的三名评审团成员却有些不屑的说道。

    安德鲁没有说话,默默的拿起拿起筷子伸向碗碟之中,常乐见状,立即出声阻止说道:“尊敬的安德鲁先生,请您稍微等一下。”

    说完,他拿出一整套蟹八件铺在桌子上,说道:“在我们天唐皇朝,吃蟹肉是要用蟹八件的,就是这八样了,腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针,用这些工具将蟹肉剔出来,味道更好。”

    “先用剪刀剪下蟹腿,腰圆锤在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖,掀开背壳和肚脐之后用盆盛放蟹盖,再用长柄斧击打多次,然后用镊子剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用,用签子剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉,用长柄勺刮下膏或黄,送入嘴中。”

    常乐轻车熟路的做了一个示范,作为咸亨酒楼的小厨子,他当年可是经常为那些大顾客剔蟹肉吃的。

    他熟练的从碗碟之中拿出一只冒着热气的螃蟹,放于桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲

    西夷大陆的四名评审团颇为好奇的围在一起,拿起蟹八件仔细的研究着,任他们想破脑袋也想不通,吃个螃蟹竟然还需要这么多复杂的工具。

    安德鲁笑了笑,脸上的皱纹顿时舒展开来,说道:“有意思!”他照着刚才常乐所作的示范拿起桌上的工具,开始一点点的剔蟹肉,其他三人见安德鲁动手,也纷纷拿起桌上的工具学了起来。

    “在我们天唐皇朝,吃蟹是一件文雅而潇洒的美食享受,以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,在我们的贵族之中十分流行,就拿我的家乡江南来说吧,文人雅士赏菊吟诗啖蟹时,都是人人皆备一套专用的蟹八件的。”在安德鲁等人剔蟹肉的时候,常乐在一旁耐心的讲解着。

    但是此时,已经没有人搭理常乐了,因为评审团都在忙着埋头苦吃,很快一大盘迷迭香盐焗蟹已经只剩下盘子了,连他自己都来不及吃上一口,令人大跌眼镜的是安德鲁竟然仗着自己德高望重地位又高,硬生生的从别人手中抢过半只迷迭香盐焗蟹吃了起来。

    一旁观众席上,加布里埃尔见到这副场景,脸色铁青,已经是很难看了。

    “那个……安德鲁先生,如果你喜欢的话,我随时可以做给你吃,但是现在……好像还在比... -->>
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